• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

astrakhan.allcafe.info / Рецепт от шеф-повара / Салаты / Салат с перепелиными ножками

Салат с перепелиными ножками

(рецепт от шеф-повара Генерального консульства Великобритании в Санкт-Петербурге Валентина Нечаева)

Состав:
Салат: ножки перепелов 150 гр., моцарелла50 гр., помидоры Черри 50гр., перепелиное яйцо 5 шт., салатные листья (лоло росо, лоло бионо, фриссе, радичо, цикорий)100 гр., редис 30 гр., ростки сои 30 гр. «Бондюэль», гранат 1 шт.
Дрессинг:Оливковое масл 70 гр., лимоный сок 30 гр., базилик 50 гр., гранатовый сок 30 гр., ореховое масл 30 гр., соус Heinz «Соевый» 50 гр., сахар 20 гр., перец 4 гр., дижонская горчица 20 гр.- «Восток-Запад Серсис СПб».

Способ приготовления: ножки перепелов обжариваем, перепилиные яйца варим без скорлупы, редис нарезаем тонким слайсом, салатные листья крупно рвём. Всё перемешиваем, добавляем моцареллу, с верху посыпаем гранатовыми зёрнами.
Дрессинг: базилик мелко шинкуем и смешиваем его со всеми компонентами.

Мастер-класс проведен Академией Гостеприимства