|
Выбрать город...
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
 |
|
||||||||||
|
|
||||||||||
|
astrakhan.allcafe.info / Рецепт от шеф-повара / Горячие блюда из овощей, паста, ризотто, гарниры / Открытые равиоли с фасолью и чечевицей Открытые равиоли с фасолью и чечевицей(рецепт от призеров кулинарной Олимпиады команды Team Milko (Швеция)) Состав: 200 г теста для пасты, 100 г свежей фасоли и чечевицы, 50 г мелко рубленного лука-шалота, помидор, оливковое масло, чеснок, базилик, соль, перец. Для гарнира: базилик, тонкий ломтик сыра, чипсы из кожицы помидора, пророщенный горошек, попкорн из дикого риса. Способ приготовления: «Витрина. Ресторанный бизнес». №7, август 2005 |
|
|||||||||
аккуратно снять с помидора кожицу, очистить от семян, 50г мякоти нарезать. Обжарить все овощи на оливковом масле. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и базилик по вкусу. Тесто для пасты раскатать и сделать равиоли без начинки. Отварить, откинуть на дуршлаг. Кожицу помидора высушить в пароконвектомате до хрупкости. Дикий рис отварить до полной готовности и высушить.
